Puede un huevo de hormigón producir mejores vinos

Puede un huevo de hormigón producir mejores vinos

23/02/2016

A través del tiempo la cuba deseada para la producción del vino ha cambiado pasando de arcilla cerámica, hormigón, para barriles de madera, de acero inoxidable. Si bien se produjeron estos cambios, el hormigón se siguió utilizando en las regiones de más renombre del mundo, tales como Burdeos y Borgoña. Nomblot, (un productor de cubas de Francia) volvió de nuevo al hormigón con su descubrimiento del huevo.


A diferencia de los depósitos de acero inoxidable que mueven de  izquierda a derecha su contenido, los huevos de hormigón arremolinan el jugo. Este es sólo uno de los supuestos beneficios de hormigón:


Las paredes de los tanques de hormigón pueden ser de hasta seis pulgadas de espesor, proporcionando una medida de aislamiento natural de las oscilaciones de la temperatura exterior que los tanques de acero inoxidable no pueden proporcionar sin ayuda, y dado que muchos productores de vino prefieren la complejidad del vino que se desarrolla durante la fermentación.  El hormigón sin duda es una amenaza para el tradicional acero inoxidable.


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